Copas de Quiche Saludables

He aquí un secreto: hasta hace un par de días, nunca había probado una quiche, de verdad! 😮 . Como he mencionado anteriormente, soy una persona a dieta. Como tal, el típico quiche de engorde horneado en una corteza que engorda aún más, siempre ha estado fuera de mis pensamientos.

Hasta hace poco, cuando me aburría de todo lo que hacía normalmente, y decidí ser creativo. “Haré un quiche bajo en grasa”, me dije. “¿Y quién necesita una corteza de todos modos?”
Erm, ¿yo?
Pero tenía hambre. Así que mezclé la masa y estaba a punto de volcarla en un molde para panecillos, cuando me di cuenta de que había envoltorios de trigo entero en el mostrador. “Esto podría funcionar,” pensé con entusiasmo.


Así que doblé los envoltorios en tacitas limpias, y media hora más tarde nació un favorito de la familia.

¿La mejor parte? A los miembros de mi familia que no están a dieta les gustó esto tanto como a mí!
Puede que me haya olvidado de decirle a mi familia lo sanas que son las copas de quiche que estamos haciendo.

Oops.
Ingredientes Copa de quique:

  • Aceite, para freír (alrededor de una cucharada)
  • 2 cebollas grandes (o 1 cebolla grande y 2 chalotes)
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 9 huevos
  • 1 taza de queso rallado (usé una combinación de queso mozzarella, Monterey Jack, Chedder y Asadero)
  • 1/2 taza de requesón bajo en grasa
  • 3 cucharadas de pan rallado (usé trigo integral)
  • 1/2 taza de leche (usé leche baja en grasa)
  • 12 mini (5-6 pulgadas) wraps/tortillas (usé trigo entero

Instrucciones:

  1. Precaliente su horno a 350
  2. Saltee las cebollas en una pequeña cantidad (aproximadamente una cucharada) de aceite.
  3. Cuando esté translúcido, añadir el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el pimentón. Saltee otro par de minutos hasta que esté suave y fragante.
  4. Reservar para que se enfríe.
  5. Mientras tanto, revuelva los huevos en un recipiente grande para mezclar hasta que las yemas y las claras estén completamente incorporadas.
  6. Agregue el queso rallado y el requesón, revuelva para combinar.
  7. Agregue el pan rallado y la leche, y revuelva hasta que la mezcla esté suave.
  8. Añadir la mezcla de cebolla y mezclar bien.
  9. Rocía tus bandejas de magdalenas con Pam.
  10. Presione los envoltorios en las tazas, doblándolos para que queden bien alineados.
  11. Ponga la mezcla en las tazas de envoltura y llene toda la taza.
  12. Espolvorear unos trozos de queso rallado por encima.
  13. Hornee a 350 durante 30-45 minutos, hasta que se sientan firmes al tacto. (El tiempo de horneado dependerá del tamaño de sus tazas y de la cantidad de mezcla en cada taza.) Si desea que el queso se dore más en la parte superior, ponga la sartén debajo de la parrilla durante un minuto o, por lo tanto, tenga cuidado para evitar que se queme.

Sacaremos: 12 tazas de quiche

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